• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 双赢彩票正规吗:莆田特色美食 卤面

    双赢彩票 线路中心 www.i3o7w.com.cn   卤面是福建莆田的特色美食,莆田卤面是莆田历来款待亲朋给好友,酒宴必不可少的一道主菜。莆田卤面又以江口卤面最为出名,一般用于重要来宾接待,被称为地道的莆田卤面。

    莆田特色美食 卤面

      莆田卤面关键在于面筋、熬高汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。面筋当然是讲究的第一道工序,不像削面还是拉面那样,现场把面团削、拉成粗、细面,这个面条要用不同面粉按比例加工,打出来的面要韧性,下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序,挑选猪骨头里最好的骨段,熬出来的高汤要白花花的,香喷喷的,每份高汤要兑多少水都是固定的,稠了不行,稀了也不行。而后是配料上,瘦肉、香菇,虾干,干贝,牡蛎,蛏、韭菜是必备的。前面的所有工序都好了以后,就是火功了,卤面之所以是叫卤面,因为它是在文火中慢慢炖出来的,让高汤和配料的味道渗透到面条里面,这样炖出来的面才能有味道,汤是粘稠的。

      卤面在讲究火候的同时,也讲究吃面的时间,一般来说,面出锅3—5分钟,就要开吃了,不然的话,面就糊了,就没有那种口感了,所以对正宗的莆田卤面来说,煮一大锅的卤面也是有很大风险的,时间过久,就要倒掉。

      卤面之所以是叫卤面,因为它是在文火中慢慢炖出来的,让高汤和配料的味道渗透到面条里面,这样的话,出来的面才能有味道,汤是粘稠的。卤面在讲究火候的同时,也讲究吃面的时间,一般来说,面出锅3—5分钟,就要开吃了,不然的话,面就糊了,就没有那种口感了,所以对正宗的莆田卤面来说,煮一大锅的卤面也是有很大风险的,时间过久,就要倒掉。没完呢,还有很多辅料:绿豆芽,韭菜段加少许油烫至断生投凉,蒜头切很细碎的丁小火炸酥(就是日本面馆那种金灿灿的蒜丁)。

    莆田传统小吃 枫亭糕

      枫亭糕产于兴化府莆田县、仙游县与泉州府惠安县交界处的枫亭镇,至今已有1000年历史,是福建省汉族糕类美食,枫亭糕制作传统…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    莆田市

    莆田,史称“兴化”,位于福建省沿海中部。现辖荔城区、城厢…

    周边景区
    出行指南
    旅游攻略
  • 第四届中国与全球化论坛会议议程 2019-03-24
  • 为丰富百姓餐桌提供更多选择(打开对外开放新局面) 2019-03-23
  • 大额“消费卡” 小心有陷阱 2019-03-23
  • 临沂市政府门口有枪击事件?男子涉谣被拘留 2019-03-22
  • 莎普爱思 关注白内障中国行 2019-03-21
  • “庆祝建军90周年”漫评②:汇聚强国强军的磅礴力量 2019-03-20
  • 第528期:你知道吗?二月份吃什么水果最适合 2019-03-20
  • 的确,呆子七窍通了栁窍。[哈哈] 2019-03-19
  • 【幸福是奋斗出来的】邵书琴:扎根边疆磨砺闪光青春 2019-03-18
  • 换装就飞战术应用课目 2019-03-18
  • 这就有点厉害了!空军找上蓝翔 为的就是挖掘机 2019-03-17
  • 你从没听过的基层民警心声,他们的回答让人感动 2019-03-17
  • 反转?崔永元向范冰冰道歉:4天6000万与她无关 2019-03-16
  • 伊万卡发推晒旧照祝父亲特朗普生日快乐 2019-03-16
  • [心]——中国的有神论者代表不了无神论者!不知道有神论与无神论的世界观不相同吗?况且,各种无神论者的世界观还不一样呢!!!! 2019-03-15
  • 723| 575| 721| 867| 820| 875| 709| 739| 383| 541|